Focaccia s olivami a šalvějí

Tak jo, focaccia - bez té to nepůjde...
Protože mám ještě trochu čerstvé šalvěje a taky olivy z Lignana, rozhodla jsem se pro focacciu s olivami a šalvějí. Podařilo se mi úspěšně koupit sušené droždí, tak jdu na to.

Co potřebuješ:

Na těsto:

1 sáček sušeného droždí
2 šálky vlažné vody
6½ šálku mouky
2 lžíce olivového oleje
sůl
olivy
čerstvou šalvěj

Na potření:

¼ šálku olivového oleje
2 lžíce vody
sůl

Sušené droždí jsem rozmíchala v ½ šálku vlažné vody a chvíli ho nechala stát. Potom jsem přidala 1 šálek mouky, 2 lžíce oliváče, sůl, další šálek vody a 3 šálky mouky. Nechala jsem to mrskat v robotu.

Pak jsem dosypala zbývající 2½ šálku mouky, postupně přilila poslední ½ šálku vody – spíš už od oka – a nechala těsto v robotu docela dlouho domrskávat. Nakonec jsem ho ještě prohnětla rukama na válu.

Těsto jsem položila na plech vymazaný olejem, přikryla vlhkou utěrkou a nechala hodinu kynout. Potom jsem do něj zapracovala nasekané olivy a čerstvou šalvěj – jako fakt asi 20 lístků – a nechala ho kynout dalších 45 minut.

Mezitím jsem rozpálila troubu na 230 °C. Po vykynutí jsem těsto roztáhla po celém plechu, prsty ho pěkně oďůlkovala, potřela směsí oleje, vody a soli a pekla asi 22 minut.

Myslím, že kdyby se po rozpuštění droždí smíchalo všechno naráz, taky by se nic nestalo. Takže to postupné šálkování a pindění po troškách je možná úplně zbytečné. Příště vyzkouším.

A malá vsuvka: mám tu dost málo pracovní plochy, takže těsto bylo na kličce u okna, kde mám šalvěj, na rychlovarce, na dlaždičkách, na stole a taky na mobilu, když jsem si hrála na influencerku a snažila se všechno fotit.

Fakt bordel! A myčka tu není.

Focaccia je nejlepší ještě teplá. Ale je jí vážně hodně, takže zbytek je ideální dát do mrazáku a v případě potřeby pak asi na deset minut strčit do trouby.