Masové kuličky se savojským zelím

Tak jo, hovězí mleté v akci…
Tak dnes zase něco z italské kuchařky. Tentokrát masové kuličky se savojským zelím. Já jsem ale použila bílé špičaté, které je krásně křehoučké a nemusí se tak dlouho dusit.

Co potřebuješ:

Na masové kuličky:

• 450 g mletého hovězího masa

• 60 g pancetty (myslím, že obyčejná slanina taky ničemu neuškodí)

• 1 krajíc chleba, klidně tousťáku

• trochu mléka na namočení

• 1 vejce

• 1 cibuli

• asi 3 lžíce nastrouhaného parmazánu (myslím, že jsem dala víc)

• petrželku

• sůl, pepř

• trochu strouhanky na obalení

• olej na smažení

Na zelí:

• 1 hlávku zelí (v originálním receptu savojské, já použila špičaté)

• olivový olej

• česnek

• 1 plechovku krájených rajčat

• sůl a pepř podle chuti

Jak na to:

Takový blbiny jako ohřívat mléko jsem rovnou vynechala. :-)

Krajíc tousťáku jsem nechala pořádně nacucat mlékem a pak ho smíchala s mletým masem, pancettou, vejcem, nadrobno nakrájenou cibulí, petrželkou, parmazánem, solí a pepřem.

Všechno jsem jemně prohnětla rukama a vytvořila kuličky o průměru asi 2,5 cm. Lehce jsem je obalila ve strouhance.

Na oleji jsem je postupně, na dvě várky, osmahla ze všech stran, zhruba 5 minut. Jednu jsem vyzkoušela, byla propečená. Držely krásně pohromadě, žádná se nerozpadla. Nechala jsem je okapat.

V jiném hrnci jsem rozehřála olivový olej, krátce osmahla česnek a přidala celou pokrájenou hlávku zelí.

Dusila jsem asi 30 minut, pak přidala plechovku krájených rajčat a ještě trochu česneku. Nechala jsem všechno společně dusit dalších zhruba 10 minut.

Pak jsem to dohromady prohřála.

Jako přílohu jsem tentokrát vyzkoušela hranolky z polenty. Prostě jsem ztuhlou polentu nakrájela na hranolky, zacákala oliváčem a šoupla do trouby.

A byly dobré! Pěkně křupavé.

Dohromady syté dobré jídlo. Minimálně tři porce, spíš více.